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<美食的力量>
  

   美食的力量有多大呢,我给大家讲讲前几天发生在我身边的故事,大约在两天前我冒着酷暑,去那家盛益隆烧饼店买烧饼。屋檐下,早已经围了三四个人。卖烧饼的两口子正在忙活着:女主人两手舞动,把活好的面团揪成大小均匀的面剂,搓揉,再挤压成圆形饼坯,抹油,撒芝麻;男主人则负责炕烧饼和卖烧饼。这几个顾客有零买夹菜烧饼的,就用白色塑料袋套好,一边吃一边走开了;也有不要菜,只是买烧饼的。不凑巧,轮到自己,烧饼没有了。我只好站在那里等待。这家店铺不大,也就是一间房子,狭长,干净。靠近门,是一张桌子,紧靠西墙,摆放几盆调好的小凉菜;紧挨着盆的,是一个不锈钢托盘,用来摆放炕好的烧饼,一张白色的抹布,是用来覆盖烧饼的。桌子后面,是一个火炉,东墙前,是一张更长的桌子,一分为二:最里面是面盆,盛放着活好的面;稍微靠外,是用来揉捏、压打圆形烧饼的操作台。紧挨着操作台,是长方形的烧饼炉。外焦里嫩,咬一下香酥可口的烧饼就出自那里。推转开火炉上面的厚铁铛,圆炉子通红的火焰就窜了起来,四周放置在高温中烘烤的烧饼。
  为什么不用电烤箱?那不是既省力又省时吗?不止一个人,
  也不止一次这样问。店老板的答案只有一个:这是传统烧饼工艺,就得不怕费事,用心投入,用自己的气力、经验和技巧才能做好,也只有用这样的煤炉炕出来的烧饼才劲道可
  口,才称得上真正的手工烧饼。而这样的烧饼口感上佳,更令人青睐有加。其实,煤炉里用的煤球,市场销售上和前些年相比,用量明显大减。因为环保低碳的天然气,早已经走进了千家万户。可是,正宗可口的烧饼,却需要煤球提供的能量和温度。这不能不说是一种对立中的和谐。
  一面撒有芝麻,经过火炉的烘烤,一出炉,便有一股热烈的清香扑鼻而来,让人垂涎三尺,有速食之而后快的感觉。如同满月的烧饼,参差排列开来,是那么诱人。常言道,秀色可餐。称得上美味佳肴的烧饼,本为一餐,何尝不是如此?只不过,可餐的并不见得是海参鱿鱼,也并不一定非得出自所谓名师大厨之手。像烧饼这样的地方特色小吃,出自寻常巷陌勾栏作坊,在别处是无法品尝到其美味的。梁实秋先生晚年热衷于美食,在文中大谈各色美味佳肴,足见其生活情趣。在他看来,世上美味就珍藏在民间。
  也许,对于一些身边发生的事情,我们早已经习以为常。就说美食吧,专业的烹饪大厨和坊间业余者,对其所持的态度不同,手中完成的“作品”的方式也不同。但有一点是一样的,那就是对自己所从事工作的热爱。人,可以分为三教九流三六九等;但是从事的事情却可大可小,并无高低贵贱之分。抛开养家糊口的最低生活要求来说,
  热爱,投入,坚持,往往能够从中体味到自己工作的乐趣。哪怕这种工作是最为常见和微不足道的。

 
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